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甜点如何搭配美酒?

2018-01-10 10:22  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

又到了一年中节日最多的时候了,圣诞、元旦和新年接二连三到来。节日对于我们来说最大的意义莫过于与亲友团聚,觥筹交错间感受节日的美好。团聚的日子里各种美食甜点自然必不可少,而美酒自然也有一席之地。二者之间的完美搭配,能为节日增添不少喜乐。但这种搭配往往充满挑战,尤其是当有多种甜点同时出现在餐桌时。不过若能为这些甜点都找到合适的酒款搭配,那个中的乐趣自然也是妙不可言的。

很多人在尝试餐酒搭配时,都容易犯一个错误,那就是太过关注酒款本身的品质而不考虑其与甜点中的各元素是否能够相匹配。尤其是在这些特别的节日中,大家都可能很想用最好的酒去招待亲友,更容易忽略这一重要原则。在与甜点的搭配上,一些甜型或者加强型美酒,如波特(Port)和苏玳(Sauternes)甜白等可以被认为是百搭酒款,但也有一些葡萄酒如黑皮诺(Pinot Noir)、雷司令(Riesling)、梅洛(Merlot)以及西拉(Syrah)等有时也能很好地与甜点搭配。

甜点如何搭配美酒?

图片来源:epicureandculture

在挑选酒款的时候,通常有三个重要的参考元素。首先是酒款的残糖含量,残糖有时会展示在酒标上,但大多数时候酒标上是没有这部分信息的,这时候可以通过浏览酒款所属酒庄的官网或者查阅知名酒评家的酒评,找到相应信息。一般情况下,适合搭配甜点的酒款的残糖含量为50-150g/L。其中,残糖量为50-100g/L的酒款适合搭配以水果为主制成的甜点,而100-150g/L的酒款则可以搭配更为甜美丰富的点心如黑巧克力布蕾等。

挑选酒款的时候还需要考虑葡萄酒的颜色与风味。颜色的选择可以采用排除法,比如深色巧克力蛋糕可以排除雷司令或者苏玳葡萄酒,而黄桃馅饼则可以排除颜色深邃的红葡萄酒如梅洛或波特葡萄酒。根据颜色排除掉一些酒款之后,就可以在剩下的酒款中根据风味做选择。比如,含有樱桃风味的红葡萄酒可以搭配樱桃派,而富含咖啡气息的酒款则可以搭配巧克力类甜点。以下为大家展示一些经典的葡萄酒与甜点的搭配组合:

关键词:美食 葡萄酒 甜点  来源:红酒世界网  Irene
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