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了解各种葡萄酒的理想醒酒时长

2018-03-07 13:39  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

一般情况下,大多数的红葡萄酒都需要醒酒,那么,如何醒酒?其实醒酒的方式有两种,一种是葡萄酒拔除木塞后,让葡萄酒留在瓶内直接醒酒:另一种方式,将葡萄酒倒入滗酒器(醒酒器)里进行醒酒,并非是为了分离葡萄酒的残渣,这和移注换瓶有所不同。

那到底醒还是不醒?多少时辰?本文就为您详细罗列出各种葡萄酒的理想醒酒时间,希望对您有所帮助。

有些红酒需要醒酒,借由与空气接触,凸显酒的香气。醒酒的时间,主要依不同葡萄品种或陈年时间而定,通常短则三十分钟,长达三个小时。以下为不同红葡萄酒之建议醒酒时间,请参考---

仙粉黛(Zinfandel):30 分钟

黑皮诺(Pinot Noir):30分钟

马尔贝克(Malbec):1 小时

混酿歌海娜(Grenache/Garnacha):1 小时 (例如罗纳河谷和普里奥拉托的GSM红葡萄酒-歌海娜+西拉+慕合怀特))

赤霞珠(Cabernet Sauvignon) 或美乐(Merlot):2小时 (例如波尔多Bordeaux)

小西拉(Petite Sirah):2小时

丹魄(Tempranillo):2小时 (例如 里奥哈、杜埃罗河岸产区)

桑娇维塞(Sangiovese):2小时 (例如 布鲁奈罗、基安蒂红葡萄酒)

年分波特(Port)、马德拉(Madeira):2小时

慕合怀特(Mourvedre/Monastrell):2-3小时 (例如邦多勒红葡萄酒)

杜奥和杜罗河红葡萄酒(Dao and Douro Reds):2-3小时

西拉(Syrah/Shiraz):2-3小时

内比奥罗 (Nebbiolo):3小时以上 (例如巴罗洛、巴巴莱斯科红葡萄酒)

老酒:如果是20年以上不甜的老酒,建议喝前再倒入醒酒器,借由慢慢品尝,观察其香气与口感的变化。

酒体厚实的红酒:艾格尼科(Aglianico)、萨格兰蒂诺(Sagrantino) 或其他高单宁、颜色深的红酒,建议醒酒时间为3小时以上。

大部分白葡萄酒不需要醒酒,事实上,对香味馥郁的白葡萄酒来说,醒酒可能对酒造成损害。然而,一些情况下白葡萄酒可能带有特别的蘑菇味,而醒酒可以减弱这种味道!一般用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰富型葡萄酒常有这种味道,像勃艮第的霞多丽,就需要醒酒30分钟。

葡萄酒醒酒小贴士:

1. 葡萄酒越年轻,单宁越多,需要醒酒的时间也越长。

2. 两次醒酒能加快醒酒过程,只需将酒液倒回酒瓶中即可。

3. 摇晃醒酒器也能加快醒酒过程。

4. 葡萄酒增氧机能加快醒酒过程,但不适用于陈年老酒。

5. 知道如何醒一款未经过滤的葡萄酒。

6. 在醒酒的过程中可用不锈钢过滤器来过滤沉淀。

7. 在醒酒的过程中不能加热葡萄酒,因为葡萄酒对温度极为敏感。

8. 一旦经过醒酒了,葡萄酒就不宜再储存了,应该马上喝掉。

9. 大多数红葡萄酒在醒酒后能都保证12-18个小时风味不变。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
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