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新世界的葡萄酒都不受年份影响吗?

2018-02-26 15:03  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

在葡萄酒世界里,新、旧世界葡萄酒的概念最先出自英国葡萄酒作家休•约翰逊 (Hugh Johnson),虽然这一概念是按照产酒国的地理位置来划分的,但其也在区别葡萄酒的风格。从酒标上,我们不仅可以大体了解葡萄酒产地等信息,看背标上的描述还能更清楚瓶中的奥秘。

“新世界”葡萄酒指欧洲以外的国家或地区酿造的葡萄酒,这些国家的酿酒史一般都不长。“新世界”葡萄酒产区汲取旧世界的成功酿酒理念,并在此基础上利用现代的科学技术如机械化耕种和灌溉等,酿造不同风格的葡萄酒。

新世界国家包括:美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国。

“旧世界”葡萄酒指的是有着悠久产酒历史的欧洲国家生产的葡萄酒。旧世界的酿酒史可以追溯到罗马帝国时期,不管是酿酒工艺还是存储工艺甚至是销售模式等都达到了相当的水平。目前欧洲国家仍在盛行的家族酒庄模式就是时代的见证。

旧世界国家包括:意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利等国。

谈及美酒,第一个让人联想到的就是年份。年份决定价值。葡萄酒的年份是指葡萄生长、成熟、采收的年份,即时指葡萄采收、酿造成葡萄酒的年份。通过酒标上的年份,购买者可以判断这瓶酒的品质。

无论是旧世界的酒还是新世界的酒,他们都会受到年份的影响。

然而,相对旧世界而言,年份对新世界的影响较小。其中最重要的原因是,旧世界的葡萄酒产区大多位于边际气候(marginal climate)地带,气候每年都变。比如,波尔多2005和2009这两个年份,由于阳光充足,葡萄成熟期雨量较少,从而使得那两年的葡萄都完全成熟,酿出的葡萄酒酒体饱满,口感强劲;其他年份,由于降雨量较大且阳光较少,葡萄的成熟度受到影响,那么味道自然也就不一样了,酿出的酒的风格也许就更为内敛一些。

另外一方面,大部分新世界的葡萄酒产区都出于相对较稳定与一致的气候地带。试着观察下南澳,智利(Chile)麦坡(maipo)。美国(USA)加州,你会发现那里都有充足的阳光且降雨量每年都很一致。每年葡萄成熟度都会在同一个范围里,自然每年酿出的酒的味道也会十分的相似。

话说回来,新世界也有一些产区的气候每年都不一样,因此其葡萄酒受年份影响也会很大,如加拿大(Canada)的尼亚加拉(Niagara)。

    关键词:酒生活 葡萄酒 新世界  来源:酒钥匙  
    (责任编辑:程亚利)
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