所在位置:佳酿网 > 酒文化 > 酒生活 >

五张图秒懂各类美酒酿造工艺

2018-01-22 16:21  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

酒的种类有很多,白酒、啤酒、葡萄酒等,它们同样是酒,却各有千秋,是怎样的酿酒工艺让它们蜕变成了不同的样貌与口感呢?下面五张图让你一目了然看懂不同酒的酿造过程,以后吃饭喝酒也可以给“酒盲”普及一下常识了。

白酒酿造:
 

1.高粱、粮食粉碎后,需要蒸熟,并待温度合适后加入曲药。

2.加好曲药的粮食,倒进白酒窖池并封闭,经1个月至1年不等的发酵后,起窖取出酒糟。

3.酒糟撒入甑桶,通过蒸煮进行蒸馏。

4.蒸馏出酒后,按前段、中段、尾端摘取酒液,得到新酿原酒。

5.新酿原酒装坛,在天然山洞或人工仓库里陈藏老熟。

6.每坛原酒味道和香气并不相同,需要对其进行组合和调味,即勾调,以保证白酒口感香气的一致性。

7.灌装成瓶,白酒由此而生。

啤酒酿造:
 

1.将大麦生成麦芽,将淀粉变成糖,去掉麦芽根,烘干后粉碎。

2.进入糖化锅,加温水糊化后过滤,得到麦芽汁。

3.加啤酒花,在煮沸锅中煮沸,然后冷却。

4.冷却麦芽汁加酵母,转入发酵罐发酵。

5.过滤。

6.鲜啤饮用,或灌成瓶装啤酒。

葡萄酒(通称红酒)酿造:
 

1.葡萄采摘后,去叶、梗、坏葡萄,并清洗。

2.破碎压榨葡萄,得到葡萄汁。

3.加酵母进入发酵桶发酵。

4.转入橡木桶储藏。

5.灌装成瓶。

关键词:酒生活 白兰地 威士忌 葡萄酒  来源:酒钥匙  
<em id='cj'><caption></caption></em>
    <l id='VIYSqPrm'><cite></cite></l><dfn id='PFQFI'><q></q></dfn><big id='RAH'><span></span></big>
      <address id='APwevOOW'><del></del></address><del id='Cn'><font></font></del><option id='pEr'><listing></listing></option>
        <listing id='fFnsSF'><em></em></listing><blockquote id='BcxE'><big></big></blockquote><marquee id='tjOFHhG'><ins></ins></marquee><var id='oeFus'><small></small></var>
        <comment></comment>
          <marquee id='BDkCeA'><basefont></basefont></marquee>
              <label id='UgkMLtse'><ins></ins></label><basefont id='vHdEwihC'><del></del></basefont>
              <strike></strike>