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餐厅葡萄酒选酒指南

2018-01-18 10:17  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

随着春节的脚步越来越近,聚会、宴请成了常有的活动。此时,如何在餐厅点酒成了大家头疼的问题,下面就为大家介绍几个简单又行之有效的点酒招数。

了解酒单

一般来讲,餐厅会对酒单进行分类:

根据葡萄酒种类排列——这是最常见的一种方式,按起泡酒、白葡萄酒、桃红酒、红葡萄酒、甜酒依次列出餐厅所供应的葡萄酒。

根据产区或葡萄品种排列——这种方式也很常见,尤其对于专业人士来说很有效,可以直接找到喜欢的产区和品种。

此外,一些餐厅会有自己的店酒(house wine),通常这些酒都是由餐厅精心挑选出来的,具有价格适宜、口感讨喜的特色,可以放心选择。

注意了,当月酒款(wine of the month)是餐厅每个月主推的一些品牌酒,价格或者口感上时常可以碰到惊喜。

当就餐的人数不多时,单杯酒(wine by glass)也是不错的选择,单杯点酒,可同时尝多几款酒,还可点不同酒搭配不同的菜肴,也不用担心喝不完一整瓶。

搭配技巧

当地菜配当地酒是不会错的黄金法则,即在意大利餐厅点意大利酒,在西班牙餐厅点西班牙酒。在炎热的南方或者夏季,凉爽清冽的白葡萄酒或起泡酒是不二的选择;而在寒冷的北方或者冬日,则可挑选浓郁的红酒甚至强劲的加强型葡萄酒。

白葡萄酒:酸度较红葡萄偏高。霞多丽(Chardonnay)可以搭配多种食物,花果香浓郁的德国雷司令(Riesling)也受到了很多人的喜好。

红葡萄酒:如果没有特定的喜好,建议选择单宁柔和的酒款,可以选择黑比诺(Pinot Noir),美乐(Merlot)酿成的红葡萄酒。此外,以佳美(Gamay)酿制的果香清新的博若莱新酒也是不错的选择。

起泡酒作为聚会时烘托气氛的酒品,在搭配食物时也比较百搭。香槟价格较高,如果不想预算超支,法国的Cremant,意大利的Prosecco,德国的Sekt,西班牙的Cava或是南非的Method Cap Classique都值得一试。

询问侍酒师

许多高档餐厅都有专业的侍酒师,他们不仅对餐厅的酒款了如指掌,而且对餐酒搭配也颇有心得。这是最有效且省时省力的方法。对了,别忘了告诉侍酒师你的预算。如果不方便说出价格,可以对着酒单上的某款酒的价格告诉侍酒师,他们会在你的预算范围内找到性价比最高的那款推荐给你。

    关键词:酒生活 酒常识 葡萄酒  来源:葡萄酒评论  
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