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品丽珠:低调与华丽的融合

2018-01-18 10:01  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

提到品丽珠(Cabernet Franc),相信大都略有耳闻,它是广泛种植于世界各地的国际品种,是波尔多混酿(Bordeaux Blend)6个法定的红葡萄品种之一。但如果更深入地探寻,你会发现品丽珠的魅力远不止于此。只有细细探寻,它隐藏在骨子里的美妙才会展露锋芒。

历史隐藏在风尘中

品丽珠的历史可追溯至12世纪,它起源于法国和西班牙边界处的巴斯克(Basque)地区,现在是波尔多地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。在其悠久的发展史中,很多品种都与它杂交,于是就产生了赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)和梅洛(Merlot)这几个著名的葡萄品种,因此品丽珠与它们之间都有些许相似之处,它们大都具有典型的青椒味,这就是很好的证明。

风味隐藏在果实中

品丽珠的果实较小,它的果皮比赤霞珠薄,单宁和酸度都较低。该品种的适应性很强,因此在全球范围内都有种植。品丽珠红葡萄酒颜色较浅,酒体较轻,口感也更加柔和,典型的品种香气有草本、草莓、红李子和覆盆子等。

品质隐藏在老藤中

“老藤出好酒”在很多葡萄品种身上都得到了印证,对于品丽珠来说更是如此。圣埃美隆(Saint-Emilion)产区内的顶级酒庄金钟酒庄(Chateau Angelus)认为:“品丽珠葡萄树要从20岁之后才能完全释放魅力,40岁以上的老藤,虽然低产,却能够展现惊人骄绩。”佳酿需要时间,对于其他葡萄酒来说这个时间或许是从陈年的那一刻算起,而对于品丽珠,一切都是从葡萄扎根那一刻开始的。

当然,除了品种自身的特性外,品丽珠的优秀特质还体现在成酒中。它不仅能适应各个产区的风土条件,还能驾驭各种风格,既有低调参与的混酿风格,也有华丽出场的单一品种风格,偶而也会有调剂口味的桃红葡萄酒和冰酒这两种风格。

法国波尔多——低调配角

作为法国的本土品种,品丽珠在法国的种植十分广泛,但真正优质的品丽珠大部分都集中在波尔多。很多时候,我们提及波尔多都会想到“左岸赤霞珠,右岸梅洛”,在这两个品种的光芒下,品丽珠往往会被忽略。然而,波尔多混酿中除了赤霞珠和梅洛,还有一个重要的品种,那就是品丽珠,它以精致的香气和口感成为了很多顶级佳酿中的功臣。

在波尔多右岸,品丽珠受到很多酒庄的重视,在混酿中所占的比例也较高,著名的白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)就是一个例子,天价1947年白马酒庄红葡萄酒(Chateau Cheval Blanc, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France)中,品丽珠的比例达到了54%,酒评家对它的满分评价便是对品丽珠最好的赞扬。此外,金钟酒庄和欧颂酒庄(Chateau Ausone)等顶级名庄的葡萄酒中品丽珠皆占有较高的比例。低调如品丽珠,它默默地为酒款增添了更多诱人的韵味,也用其顺滑的单宁与清新的香气为酒款陈年助力。

关键词:酒生活 葡萄酒 品丽珠  来源:红酒世界网  
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