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生活小窍门:教你六招巧用喝剩的香槟

2018-01-18 13:50  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

逢年过节,聚会聚餐总是特别多,而每到这种时候,开香槟(Champagne)助兴总是少不了的。可香槟不易保存,开多了喝不完,浪费了又实在让人肉痛。好在人民的智慧是无穷的,下面这几招都能巧妙利用喝不完的香槟,赶紧学起来,以后都不用怕开瓶的香槟会浪费了。

如果觉得含羞草(Mimosa)或者贝里尼(Bellini)鸡尾酒太普通,那你可以试试午后之死(Death in the Afternoon)。它由苦艾酒(Absinthe)和香槟调制而成,据说是海明威(Hemingway)发明的,所以也叫海明威或海明威香槟(Hemingway Champagne)。

如果你在接下来不久还有聚会计划,那喝不完的香槟可以倒进制冰的模具中制成香槟冰块,然后在接下来的聚会中利用起来,放入潘趣酒(Punch)或者其他鸡尾酒中。

如果你平时喜欢在家动手做点小点心,那么不妨试试用香槟做马卡龙吧。马卡龙是经典的法式曲奇,不仅好吃而且好看。香槟马卡龙做法跟普通的马卡龙一样,只需要将香槟制成香槟果冻就行。做香槟果冻也不复杂,将砂糖和香槟按4:3的比例倒入平底锅,然后用中高火煮沸,直到砂糖完全融化,然后倒入适量的果冻粉,将其搅拌融化,待冷却后就大功告成了。

除了马卡龙,香槟还能用来做自制的香槟软糖,而且比马卡龙简单得多。你只需要将现成的软糖放在大盘子里,然后倒入香槟,放进冰箱就可以了。如果希望香槟更“入味”一点,那就在冰箱里多放一段时间,每天搅拌一次就行。

如果实在不知道该怎么处理香槟,那就直接把它制成糖浆吧!普通的葡萄酒都可以制成糖浆,高酸的香槟尤其合适,桃红香槟还能熬出诱人的粉色糖浆。方法很简单,只要等量的砂糖和香槟倒入平底锅,用中低火慢慢熬,直到砂糖完全融化,然后关火让热糖浆冷却,就可以放入密封罐保存了。

如果对自己的厨艺特别不自信,那就把香槟做成香槟醋吧。你只需要把剩下的香槟倒入干净的罐子里,用纱布封好,然后静置四个星期左右就可以了。自制的香槟醋可以用来做沙拉酱或卤汁。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:红酒世界网  
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