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品酒小常识——何为冰酒?怎么喝冰酒?

2018-01-17 13:40  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

这周,我们举行了一次小型的品酒会,目的是向各们爱酒人士传播葡萄酒知识(主要是为了更各位朋友们可以更好的出去装13,此处省略一万字……)

首先请我们的主角集体亮个相,没错,主角就是它们,它们分别是红葡萄酒、微起泡葡萄酒、波特和冰酒……

这次的品酒会出现一位新朋友——冰酒!可能很多朋友对冰酒不是很了解,在这里先做个简单的介绍:冰酒——(Icewine/Eiswein)不是指冰镇过后的葡萄酒或者啤酒,而且用冰葡萄酿造的葡萄酒。

冰酒与日常多见的干红、干白葡萄酒一样都属于葡萄酒中的静态型葡萄酒。我们常见的干红、干白归属干型葡萄酒,而冰酒归属于甜型葡萄酒,冰酒是甜型葡萄酒中极为优秀的成员之一,通常由细长的玻璃小瓶包装。

冰酒之所以称之为“冰酒”,因为它的酿酒葡萄一定要真的在葡萄树上结了冰。在气温突然降到零下8℃以下,葡萄中的水分结成了冰,而糖分还是处于液体。这时结冰的葡萄要被马上采摘并运送到酒厂内压榨,水分结成冰和其他酒渣一起被去除,而糖分以液体的形式得以保留,因而才酿造出这个甜度如此高的、如琥珀般晶莹剔透的琼浆玉液。

简单的了解了冰酒之后,我们先学习一下如何喝冰酒……

第1步:喝冰酒前的准备

喝冰酒需要提前冰镇,只有冷藏后才能尽享冰酒带来的细腻与香甜。饮用前将冰酒放在冰箱里冰冻1个小时,或放在冰桶里冰冻20分钟,理想的饮用温度为14℃。冰白酒酒色金黄,酒质清凉,口感清爽,宜冷饮,具体的温度要视酒质而定,大约在4℃~10℃比较合适,温度太低会影响酒香的挥发;冰红酒呈酒红色,酒质醇厚,口感隽永,适宜在室温下饮用,一般在 12℃~18℃之间。

准备窄口的高脚香槟杯,将酒杯斟满至四分之三,就能享受到冰酒甜香扑鼻的绝美气息。

第2步:观察冰酒的颜色

在品尝冰酒前,一定不要错过冰酒带来的视觉盛宴。把酒倒入酒杯中,便可欣赏到冰酒散发出的醉人琥珀色光芒。轻轻晃动酒杯,观察留在酒杯壁上的酒印,即可看出冰酒的酒精度和糖度;观察冰酒的纯度和颜色,判断冰酒的浓度和酒龄。一般来说,冰酒的颜色越深,酒龄越长。

第3步:感受冰酒的香气

将酒杯缓慢稳定地旋转,划圆弧似的轻轻晃动,让酒更多地接触空气,等到冰酒气味缓缓散发到空气中后,再深深地品味其独特的酒香味。经过冰镇的冰酒可以散发出浓郁的热带水果芳香,沁人心脾。

第4步:品尝冰酒

冰酒的醇香和独特在于它的舒缓,所以,饮用冰酒时一定要细品慢饮,不能像饮其他酒那样一饮而尽,而是应该小口抿酒,细品其味,方能回味出冰酒丰富而独特的口感。

冰酒呈金黄色泽,口感浓郁甘美,可以作为餐后酒,同时非常适宜节庆期间饮用。冰酒的受欢迎程度越来越高。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
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