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葡萄酒品尝分先后 你该先喝哪一瓶?

2018-01-17 10:03  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

参加酒会或者品鉴会时常常会遇到不同种类葡萄酒齐上阵的情况。这些葡萄酒中既有静止葡萄酒也有起泡酒,既有红葡萄酒也有白葡萄酒,这种情况下,应该先喝哪一款呢?葡语君为您总结了五条原则,帮你轻轻松松hold住这一场面。

01、起泡酒先于静止葡萄酒

静止葡萄酒和起泡酒是按照二氧化碳的压力来划分的。常见的大部分葡萄酒都是属于静止葡萄酒,而香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)以及普罗塞克(Prosecco)等属于起泡酒。

一般情况下,相比静止葡萄酒,起泡酒更加新鲜清爽,酒体更加轻盈,因此应该先饮用。

当然,也会有一些特殊情况。起泡酒有时也能被当作餐后酒。桃红香槟可以与覆盆子和草莓等水果搭配;莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)可与甜点搭配;甜型起泡酒可以与奶油冻和浓郁的点心搭配。

02、干型葡萄酒先于甜型葡萄酒

当干型葡萄酒碰上甜型葡萄酒,通常应该先饮用干型葡萄酒再饮用甜型葡萄酒。这是因为人的味蕾对甜度比较敏感,如果先喝了甜酒,会突出干型葡萄酒的酸和涩,从而使得干型葡萄酒失去了原本应有的风味。如果不小心先喝了甜型葡萄酒,为了避免接下来影响品尝干型葡萄酒,最好先吃一块饼干或面包清理口腔。

看到这里,也许有酒友会疑惑了,因为在某些法国电影中,我们有时会看到先喝甜型再喝干型的画面。但在法国,在搭配干红或干白葡萄酒的主菜呈上来之前,通常会先上鹅肝酱,而鹅肝酱恰好与苏玳(Sauternes)甜白和托卡伊(Tokaji)贵腐葡萄酒是最佳搭配,所以这时就不遵从"干型葡萄酒先于甜型葡萄酒"的原则了。

关键词:酒生活 酒文化 葡萄酒  来源:红酒世界网  
(责任编辑:程亚利)
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