所在位置:佳酿网 > 酒文化 > 酒生活 >

葡萄酒冰镇后会失去香气吗?

2018-01-17 09:58  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

葡萄酒酒冰镇过后,气味常会淡上许多,但冰镇真的会让香气消失吗?

答案是否定的,气味变淡与人类的鼻前嗅觉有很大的关联,,鼻前嗅觉是指气味由鼻孔进入鼻中所带来的感受。酒冰镇过后会减轻鼻前嗅觉的强烈度,但事实上我们品尝葡萄酒或食物时,香气也会由口腔后方进入鼻中,如图中所示。

人类嗅觉分别来自鼻前嗅觉和鼻后嗅觉,食物在口腔经过咀嚼加温及酵素分解,会加重食物本身的气味。这也是为什么感冒鼻塞时,东西吃起来都淡而无味,因为鼻前和鼻后的管道都被阻塞,这时如果蒙住眼连红酒和咖啡都无法分别。

冰镇过的酒在杯中虽然不会散发大量香气,,但只要一进入口中让酒体回温,香气仍会被引出来,经由口腔后方进入鼻中,强化我们对香气的感受。下次品尝冰镇酒时,可以让酒在口中多停留一会,借由口中的温度提升葡萄酒迷人的香气,让自己有更全面的享受。

    关键词:酒生活 酒常识 葡萄酒  来源:酒一搜  
    商业信息
    <dfn id='gFPRUYHN'><option></option></dfn>
    <abbr id='Sje'><s></s></abbr>
      <em id='nabU'><blink></blink></em><strike id='BwcTaNH'><pre></pre></strike><address id='Kvp'><sup></sup></address><dfn id='RVUin'><nobr></nobr></dfn>
        <tt id='VuC'><span></span></tt>
          <del></del><sup></sup>
            <basefont id='Jf'><cite></cite></basefont><b id='IbjMRYYJ'><center></center></b>
            <person></person>