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红葡萄酒与白葡萄酒适饮温度分别是多少?

2018-01-16 10:19  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

不同类型的葡萄酒其适饮温度也不相同,因为葡萄酒中的单宁、酸度、酒精度、香气和甜度等都会受温度的影响,接下来来看看各种葡萄酒的适饮温度……

常见葡萄酒的建议适饮温度

1、红葡萄酒

饱满型:为了保持葡萄酒的最佳口感,同时降低单宁的涩感和苦味,促进香气的散发,又不至于增加酒精的挥发,因此建议适饮温度为 18℃。

中等型:这类葡萄酒温度过高时酸度会更加突出,葡萄酒中的单宁和酸度之间会失去平衡;温度过低时苦味和单宁的涩感会加重,因此建议 16℃ 比较好。

轻盈型:温度过高时葡萄酒易失去香气而变得平淡乏味,温度过低则会影响香气的散发,因此建议适饮温度为 12℃-14℃。

2、白葡萄酒

由于在讨论甜白葡萄酒的适饮温度时,需要考虑的因素比较复杂,单看酒体可能不太准确,因此此处仅讨论干白葡萄酒的适饮温度。

饱满型:这类葡萄酒一般经过橡木桶陈年,属于比较高端的一类葡萄酒,口感也相对复杂。虽然为白葡萄酒,也不适合冰镇过度,否则过低的温度会抑制香气的挥发,建议侍酒温度为 14℃-16℃。

中等型:这类葡萄酒可能经过橡木桶陈年,经过橡木桶陈年的适饮温度稍高,建议适饮温度为 10℃;未经橡木桶陈年的温度稍低,建议适饮温度为 8℃。这样既能使酒体达到平衡,也不至于影响香气的散发。

轻盈型:这类葡萄酒的酸度一般较高,温度过高会凸显酸度,影响口感,所以建议适饮温度为 6℃-9℃。

    关键词:酒生活 酒文化  来源:酒一搜  
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