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还用看盖子分辨好坏? 葡萄酒瓶塞那些事儿

2018-01-11 08:12  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

天然软木塞经常被叫做“橡木塞”,然而并不是用橡木做的,而用一种名为“栓皮栎树”的树皮做的。“栓皮栎”除了在植物分类中与橡木同属于“栎属”之外,其实根本没啥关系。栓木栎的树皮有着发达树皮,又软又厚,厚到什么程度呢?正常酒塞的直径是2.4厘米,这层树皮比这还厚。天然软木塞便是用模具从树皮上一整个一整个的冲压出来的。

一、天然软木塞

一枚优质天然软木塞的标准是:侧面光滑平整,截面木纹均匀、致密。

为何要用树皮来制作软木塞呢,因为木栓层有优秀的弹性、防水性和微透氧性,天然软木塞充分继承了这些特点,既能密封瓶口,还不会完全隔绝氧气,酒液在瓶内能缓缓地进行“微氧作用”。这种木塞的寿命可长达30年,是许多有陈年潜力的葡萄酒的首选。

不过天然软木塞也存在一些问题,一是成本高昂,二是会产生TCA污染。这种污染是藏在木塞中的天然合成物TCA(trichloroanisol)分子引起的,它会让酒液产生腐朽潮湿的霉味。大约会有2~7%的天然软木塞封装葡萄酒会出现TCA污染,这是令全世界的酒庄都很头疼的问题,也是后来“螺旋盖”兴起的根本原因。

二、贴片软木塞

贴片软木塞也有人称为“复合塞”,就是塞体用碎木颗粒压制而成,在一头或两头贴一片天然软木圆片。这种木塞接触酒液的一端为天然材质,而整体成本又低于天然软木塞,因此也是一种较好的选择。

可以清楚地看到这种像“三明治”一样的分层结构。

三、聚合塞

聚合软木塞是通常所说的“碎木塞”,是用天然软木颗粒和绑定剂加工而成的木塞。

通常的想法认为聚合软木塞成本低,而且含粘合剂,只适用于低价酒。但随着技术的不断发展,聚合软木塞的性能也得到了大幅提升。

四、高分子合成塞

高分子合成塞也是我们俗称的“橡胶塞”,是用食品、医疗级塑料制成的酒塞,合成塞成本低,可以制造成各种颜色和形状,但也存在密闭性差、保存时限不长的问题,有时候还有吸味现象。

关键词:酒生活 葡萄酒 软木塞  来源: 酒钥匙  
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