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品鉴艺术丨唐庄酒

2021-10-21 15:09  中国酒业新闻  佳酿网  字号:【】【】【】  参与评论  阅读:

中国的酱香酒是一种有文化底蕴的白酒,而提到喝酒,很多酱香酒迷喜欢“一口干”,这虽然很豪爽,但少了对白酒的鉴赏。特别是像唐庄酒这样的佳酿,一口下肚,其酱香醇厚的香气、优雅细腻的滋味却无从谈起,想来未免可惜。

时间酿造美酒,每一滴老酒都是时光雕刻出的艺术品,采天地之精华,吸日月之灵气,历经“一年制酒五年藏”是光阴沉淀,醇化生香。就如同唐庄酒一般,从粮食生长、窖池发酵、基酒储存到美酒瓶储,不惧时间成本,每个步骤都是“时间的魔法”,让每一瓶唐庄酒都宛如时间的礼物。

其实,品酒不是饮酒,而是一门学问,一门艺术,就好像欣赏一幅画、听一首音乐,需要静下心来细细去品鉴,就像欣赏艺术作品或聆听音乐演奏后的有感而发,品酒也会引起热烈的共鸣。品鉴酱香酒是一种融合五官感受的社交艺术,即“视觉、嗅觉、味觉、触觉”的综合体验,掌握它,您才能真正享受到像唐庄酒这样酱香醇厚的美妙。

摇杯观其色

所谓摇杯观其色,是指通过肉眼去观察酒体的色泽、透明度等,同时也有酱香酒迷喜欢去拉酒线、砸酒花、看挂杯,欣赏酒液倒入酒杯后的状态。唐庄酒酒体微黄透明,呈琥珀光泽,酒线绵长。倒入杯后会激起酒花,细密均匀,久久不散;摇杯之后酒液会在杯壁上形成明显的“挂杯”现象。

举杯嗅其香

端起酒杯,摇杯观色的同时,将酒杯置于鼻下1到3厘米,轻摇酒杯,使香气溢出,低头吸入,仔细辨别酒的香气。比如唐庄酒,开瓶后酒香飘逸,既有醇正的酱香,又有舒适的焦香,层次分明。这些香气不但来源于赤水河畔所产的红缨子糯高粱本身粮食香气,还有严格按照茅台镇千年古法12987酿造工艺所酿成的发酵香和蒸馏香,以及经过岁月沉淀酒体自然老熟所产生的陈酿香等。

咂香品其味

咂香品其味,是指通过口腔和味蕾,去感受酒体中呈味物质对味觉的刺激程度及味道,一般包括入口、落口、后味、余味等不同部位和不同阶段的感受。轻抿一口唐庄酒,使酒液逐渐布满舌头,轻轻搅动,可以感受到酒体的酸、甜、苦、辣、涩味道,整体感觉醇和柔顺,饱满浓郁。轻咂嘴巴慢慢品尝酒体的滋味,落口下咽,感觉优雅细腻,无明显刺激感,后味绵长,余味净爽,不拖不沓。下咽后迅速呵气,让酒气从口腔、鼻腔喷香而出,香气丰富绚丽,层层绽放。

空杯闻留香

盛过酱香酒的空杯,会留有一种持久的香气,这是酱香白酒区别于其他香型白酒的另一特点。喝完唐庄酒后,把酒杯移近鼻子,先凝神屏气,然后深吸一口,会感受到另外一种独特的酱香气,这种酱香气不同于开瓶时的喷香,也不同于呵气时回香,是一种类似空谷回音般逐渐减弱但却变化万千的香:先是酱香和醇香,再是焦香和甜香,然后是粮香,最后是糟香,一层一层,泾渭分明。

对于唐庄酒来说,摇香观色、举杯嗅香、咂香品味和空杯闻香,四个步骤相得益彰而各有其趣。整体来看,唐庄酒不但具备高端酱酒酱香醇厚、优雅细腻、空杯留香的典型特征,而且符合大众对一款好酱香酒的评判标准,确实是一款值得典藏的佳酿。

    关键词:唐庄酒 酒评测 酱酒  来源:佳酿网  企业投稿
    (责任编辑:李磊)
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